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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时
，不能用大火，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味 。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中 ，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮
。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味 ，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候 ，由于铲子比较硬
，鸡爪比较脆弱
，所以不能用铲子翻动 。用筷子翻动 ，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中 ，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖  ，不能把锅盖盖住 。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤
，时间到就熄火 。另外
，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候  ，可以盖上锅盖 ，让鸡爪在锅里焖一会 ，这样制作出来的鸡爪更好吃
。做好的卤鸡爪就能取出来食用了，可以搭配主食吃，比如米饭
、馒头、煎饼等。此外  ，如果想辣一点的鸡爪
，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒
。

操作:

1 、泡菜水一坛  。

2、野山椒一瓶。

3 、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟 。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料：小葱 ，姜  ，蒜，八角 ，桂皮，香叶，老抽 ，生抽，盐  ，花椒粉
，鸡精 ，冰糖，醋，耗油，黄豆酱
。

第一种做法：

1 ，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净 ，放入盆中备用。

2，把葱切成葱花，姜切成小片 ，蒜切成片，放到碗中备用 。

3  ，锅中加水，放入鸡爪 ，少许姜片，料酒 ，八角，香叶，桂皮
，开火，水开煮十五分钟捞出。

4，另起一锅 ，锅中加油，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香 ，在加入醋，耗油  ，生抽
，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟 。

5 ，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水 ，搅拌成糊状，然后倒入锅里 ，在加入一瓶啤酒，大火煮开，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁
 ，撒点白芝麻，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下 。

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